|
|
Vadelmakaudesta odotetaan lyhyttä
22.07.10
Vadelmat ovat kuluneen viikon aikana saapuneet toreille ja myyntipöydille jatkamaan marjakesää. Lämmin kesäsää on kypsyttänyt vadelmat normaalissa aikataulussa. Marjojen yhtäaikaisen kypsymisen vuoksi vadelman satokausi jäänee mansikan tavoin lyhyeksi. Vadelmien hankinnassa kannattaakin tänä vuonna olla ajoissa liikkeellä. Vadelmat ovat nyt herkullisia ja marjoja on saatu poimia kuivassa kesäsäässä.
Vadelman kokonaissatomäärästä odotetaan normaalia, noin 800 tonnia. Päälajikkeet Ottawa ja Muskoka ovat talvehtineet hyvin, mutta sateettomilla alueilla ja helteen vaikutuksesta voi osa sadosta jäädä kehittymättä. Kokeiltavana olevilla aremmilla lajikkeilla, kuten Glen Ample, on ollut yleisesti vauriota kuivan pakkastalven jälkeen.
Puutarhavadelma lisännyt suosiotaan
Tuore vadelma on monen mielestä hienoaromisin puutarhamarja. Vadelmat poimitaan ja myydään rasiamarjoina, jolloin ne säilyttävät laatunsa parhaiten kuluttajalle asti. Paras tapa säilöä vadelmaa on pakastaa pieniä annoksia jälkiruokia ja leivonnaisia varten. Vadelmaa voi myös käyttää hilloihin sekä mehusekoituksiin esimerkiksi mustikan ja herukoiden kanssa, tuomaan omaa hienostunutta makuaan.
Lisätietoja: Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto, Tuija Tanska, puh. (09) 5841 6535 tai 040 8384228 Tiedotteen teksti:
Katsaus satotilanteeseen: Tuija Tanska, erikoiskonsulentti, Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto
Ruokaohjeet: Pirjo Toikkanen, viestintäpäällikkö, Kotimaiset Kasvikset ry www.hedelmatmarjat.fi - Marjojen ja hedelmien suoramyynti- ja itsepoimintatilat - Vadelmakuvia tiedotusvälineiden käyttöön
- Marja- ja hedelmäreseptejä
Tämän aineiston tuottamiseen on käytetty maa- ja metsätalousministeriön tukea
__________________________________ Vadelmista saa kesäisiä herkkuja Vadelmista valmistuu nopeasti kaunis ja maukas kastike, jota voi tarjota jäätelön, juustokakkujen ja salaattien kanssa. Tällä kertaa vadelmakakku paistetaan irtopohjavuoassa ja se saa vadelmia sekä taikinan sisään että lopuksi pinnalle. Vadelmanektari puolestaan on jumalten juomaa, jota kannattaa pakastaakin.
Vadelmakastike
1 l vadelmia
0,5 – 1 dl sokeria · Mittaa marjat ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Keitä noin viiden minuutin ajan. Painele vadelmat soseeksi kattilan reunaa vasten puulastalla.
· Jos haluat, siivilöi marjasose, jolloin siemenet jäävät siivilään.
· Tarjoa vadelmakastiketta jäätelön, juustokakun tai marja-/hedelmäsalaatin kastikkeena.
Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
Vadelmakakku
200 g rasiamargariinia (rasvaa 60 %)
2,5 dl sokeria 2 munaa 6 dl vehnäjauhoja 1 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta Täytteeseen:0,5 l vadelmia 0,5 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria Pinnalle:0,5 l vadelmia 0,5 dl tomusokeria Vuoan voiteluun: margariinia ja korppujauhoa
· Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
· Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan käännellen.
· Voitele irtopohjavuoka ja jauhota esimerkiksi korppujauholla. Painele puolet taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Lisää puoli litraa vadelmia ja sirottele päälle sokeria ja vaniljasokeria. Nostele loppu taikina marjojen päälle nokareina. Älä painele taikinaa vaan anna pinnan jäädä rosoiseksi.
· Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
· Anna kakun hieman jäähtyä ja irrota se sitten vuoasta tarjoiluvadille. Tupruta pinnalle tomusokeria esimerkiksi teesiivilän läpi. Lisää kakun keskelle loput vadelmat.
Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
Vadelmanektari
2 l vadelmia (1 kg)
0,5 l vettä puolen sitruunan mehu 1,5 dl sokeria · Perkaa vadelmat kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehumispisteeseen ja ravista kattilaa. Älä keitä.
· Soseuta marjat liemineen sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu ja sokeri.
· Jäähdytä nektari ja tarjoa juoma heti. Jos pakastat juoman, jätä pakastusrasioihin muutaman sentin verran laajenemisvaraa. Sulje rasiat ja pakasta.
Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
|
