BROILERI-MANSIKKASALAATTI
1 rapea kerä- tai Lollo Rosso -salaatti
puolikas grillatusta broilerista
1 pienehkö kurkku
1 nippu retiisejä
1/2 - 1 l mansikoita
Kastike:
1 dl sitruunamehua
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl sitruunapippuria
1 dl öljyä
1. Huuhdo ja valuta salaatinlehdet. Levitä ne tarjoiluvadin pohjalle pienemmiksi revittynä.
2. Irrottele broilerinlihat luista ja leikkaa pienemmiksi.
3. Leikkaa kurkku kuutioiksi, retiisit viipaleiksi ja mansikat neljään osaan.
4. Levitä aineet vadille, ripottele mansikat viimeisenä.
5. Sekoita sitruunamehun joukkoon hunaja sekä sitruunapippuri. Vatkaa joukkoon öljy. Kaada kastike salaatin päälle tai tarjoa kastike erikseen. Tarjoa salaatti heti.
MANSIKKA-KEVÄTSIPULISALAATTI
1 l mansikoita
2 kevätsipulia
1/2 dl tuoretta basilikaa silputtuna
Kastike:
2 rkl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
sitruunapippuria
suolaa
11/2 tl sokeria
1. Sekoita kastikkeen aineet keskenään.
2. Viipaloi peratut mansikat ja leikkaa kevätsipulit ohuiksi siivuiksi. Yhdistä mansikat ja sipulit. Kaada kastike päälle ja sekoita. Anna vetäytyä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjolle vietäessä joukkoon sekoitetaan vielä silputtu basilika. Sopii erinomaisesti savustetun ja grillatun ruoan kanssa.
MINTUNMAKUINEN OMENA-KAALISALAATTI
4–5 makeaa omenaa
n. 1 l suikaloitua valkokaalia
1 pieni sipuli
1 sitruunan mehu tai 1/2–3/4 dl hunaja-omenaviinietikkaa
1–2 rkl sokeria
n. 1/4 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1/2–1 dl silputtua tuoretta minttua tai tilliä
1. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi ja kaali mahdollisimman hienoiksi suikaleiksi. Silppua sipuli.
2. Pane omenakuutiot, kaalisuikaleet ja sipulisilppu suureen kulhoon.
3. Mittaa joukkoon loput aineet.
4. Sekoita käsin salaattiaineet keskenään, silloin ne maustuvat ja mehustuvat tasaisesti.
5. Anna maustua mielellään 1–2 tuntia ennen käyttöä jääkaapissa. Siirrä tarjoiluastiaan.
6. Salaatti säilyy tiiviissä säilytysastiassa kylmässä ja maku vain paranee säilytyksen aikana
PUNAJUURI-OMENASALAATTI
2-3 säilykepunajuurta
1 omena
1 suolakurkku
1/2 pientä sipulia
Kastike:
1/2 tölkkiä kermaviiliä
2 tl sitruunan mehua
3 tl etikkaa (12%)
1 tl sinappia
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1. Kuori omena ja sipuli.
2. Leikkaa punajuuret, omena ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli.
3. Sekoita kaikki aineet keskenään tarjoiluastiassa. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa valkopippuria.
4. Valmista kermaviilikastike. Sekoita kermaviiliin sitruunan mehu tai etikka, sinappi, suola ja sokeri.
