RAPARPERIPUURO
8 dl vettä
250 g (5-6 dl) raparperipaloja
1/2-3/4 dl sokeria
3 dl ohrahiutaleita
1/4 tl suolaa
1. Sekoita kiehuvaan veteen kaikki ainekset ja keitä hauduttaen 15 minuuttia.
2. Tarjoa puuro lämpimänä tai kylmänä maidon kanssa.
UUNIKALAA TYRNIKASTIKKEESSA
400 g tuoretta tai pakastekalaa
1/2 dl tillisilppua
1 tl suolaa
1 dl ranskankermaa
ripaus sitruunapippuria
1 dl tyrnimehua
1. Lado kalafileet uunivuokaan ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.
2. Sekoita muut aineet keskenään ja kaada seos kalafileiden päälle.
3. Kypsennä 200 asteessa 35-40 minuuttia.
OMENAKASTIKE POSSULLE
3 dl kasvislientä
currya
mustapippuria
soijakastiketta
2-3 rkl Ohrakasta tai vaaleaa Maizena-kastikesuurustetta
1 dl hienoa omenasosetta
(1 rkl konjakkia)
(1/2 dl kermaa)
1. Kiehauta liemi ja mausteet. Suurusta.
2. Lisää omenasose sekä halutessasi konjakkia ja tilkka kermaa.
LOHI-KATKARAPUKIUSAUS
250 g lohifileitä
200 g katkarapuja
10 perunaa
1 sipuli
1 1/2 tl mustapippuria
1 dl maitoa
2 dl kermaa
1 dl tyrnimehua
100 g juustoraastetta
1. Raasta ja suikaloi peruna. Viipaloi lohi ja hienonna sipuli.
2. Pane voideltuun uunivuokaan kerroksittain perunasuikaleita, sipulia, katkarapuja ja lohiviipaleita. Ripottele kerrosten väliin suolaa ja mustapippuria.
3. Sekoita maito, kerma ja tyrnimehu. Kaada seos vuokaan. Ripottele päälle juustoraaste.
4. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti.
OMENA-KATKARAPUKASTIKE
2 omenaa (1 iso)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl valkoviiniä
2 tl tomaattipyrettä
2 dl kuohukermaa
1 dl tilliä
katkarapuja
suolaa, mustapippuria
1. Kuori omenat ja pilko pieniksi kuutioksi.
2. Kypsennä omenat ja sipuli pienessä öljytilkassa.
3. Sekoita valkoviini ja tomaattipyre ja lisää ne kuohukerman kanssa seokseen. Hämmennä ja keitä seosta hetki.
4. Lisää katkaravut kastikkeeseen, mutta älä keitä katkarapuja.
5. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja tillisilpulla.
SIPULI-OMENAKASTIKE
2 sipulia
1 omena
25 g voita tai margariinia
1 tl currya
1 rkl vehnäjauhoja
2 1/2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
ripaus valkopippuria
1-2 rkl ruoho- tai kiinansipulisilppua
(1/2 dl kermaa)
1. Hienonna sipulit ja raasta omena.
2. Sulata rasva ja lisää curry, sipulisilppu sekä omenaraaste. Hauduta hetki sekoittaen.
3. Lisää vehnäjauhot ja vesi koko ajan sekoittaen. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio sekä ripaus valkopippuria. Anna kiehua noin 5 minuuttia.
4. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
5. Lisää viimeiseksi ruohosipulisilppua sekä halutessasi kermaa.
6. Kastike sopii sianlihan, broilerin ja kalan kanssa tarjottavaksi.
INKIVÄÄRI-OMENAPOSSUPATA
300-400 g sianlihaa
2 sipulia
1-2 porkkanaa
omenaa
2 dl vettä
1-2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1/2-1 tl inkivääriä
1 tl rouhittua viherpippuria
suolaa
silputtua persiljaa
1. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi.
2. Silppua sipulit ja leikkaa porkkanat sekä omenat kuutioiksi.
3. Ruskista lihakuutiot pienissä erissä padassa.
4. Lisää pataan kasvis- sekä omenakuutiot ja anna niiden pehmetä muutama minuutti koko ajan sekoittaen.
5. Lisää pataan vesi, soijakastike, hunaja sekä mausteet. Anna ruoan kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 20-30 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
6. Tarkista ruoan maku ja lisää tarvittaessa mausteita sekä ennen tarjoilua persiljasilppua. Tarjoa ruoan kanssa keitettyjä perunoita.
OMENA-SITRUUNAKASTIKE
(4 annosta)
2 keskikokoista omenaa
4 dl vettä
1 kasvis- tai kalaliemikuutio
1/2 sitruunan kuori
1 dl kuivaa valkoviiniä
1. Kuori ja paloittele omenat neljään osaan. Pese sitruuna huolellisesti. Raaputa pintakuorta mausteeksi.
2. Kiehauta liemi ja lisää viini ja sitruunan kuori. Keitä omenia liemessä, kunnes ne pehmenevät. Soseuta ainekset kastikkeeksi. Tarkista maku.
GRILLATTUA POSSUN SISÄFILETTÄ JA OMENA-SIPULIMAJONEESIA
150-200 g/hlö porsaan sisäfilepaloja
herkkusieniä
mausteseos marinoimattomille fileepaloille:
2 tl paprikajauhetta
1 tl pippurirouhetta
1 tl valkosipulijauhetta
2 tl yrttimausteseosta
0,5 dl kasvisöljyä
omena-sipulimajoneesi:
1 tlk ranskankermaa
2 dl majoneesia
0,5-1 dl omenatäysmehua
0,5 omenaa raastettuna
2 rkl sipulisilppua
2-3 tl currya
2-3 tl hunajaa
1. Valmista mausteseos marinoimattomille paloille. Sekoita mausteet kasvisöljyyn ja hiero seos fileepalojen pintaan. Anna maustua pari tuntia huoneen lämmössä. Mausteseos riittää noin puolen lihakilon maustamiseen.
2. Valmista omena-sipulimajoneesi. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jonkun aikaa.
3. Grillaa fileepaloja 15-30 minuuttia. Kääntele paloja grillauksen aikana.
4. Tarjoile fileepalojen kanssa omena-sipulimajoneesia ja kokonaisena grillattuja herkkusieniä.
OMENAINEN KAALIPATA
1-2 sipulia
n. 1 kg kaalia
400 g jauhelihaa
0,5 pakettia pekonia
1-2 porkkanaa
1-2 omenaa
0,5-1 liemikuutio
2-3 dl vettä
1 tl salviaa
(0,5-1 tl suolaa)
öljyä
1. Kuori ja kuutioi sipulit. Kuullota tilkassa öljyä. Lisää sipulit pataan, johon on lisätty vesi ja liemikuutio. Kuumenna pata kiehuvaksi.
2. Suikaloi kaali ja kuullota. Lisää kaali pataan.
3. Ruskista jauheliha ja lisää pataan.
4. Leikkaa pekonisiivut pieniksi annospaloiksi. Paista ja lisää pataan.
5. Kuori porkkana(t) ja omena(t). Lisää porkkana viipaleina ja omena raastettuna pataan.
6. Mausta salvialla, Anna kaalipadan muhia 20-30 minuuttiin. Tarkista maku. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
SYKSYINEN SUIKALEPATA
(2 annosta)
200 g marinoituja lihasuikaleita
200 g juureksia
2 rkl ruokaöljyä
1 lihaliemikuutio
pippuria, paprikajauhetta
0,5 dl tomaattipyreetä
1 omena
1 rkl puolikarkeita vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 dl purjoviipaleita
1. Kuori ja suikaloi juurekset. Ruskista liha- ja kasvisuikaleet paistokasarissa.
2. Lisää murennettu lihaliemikuutio, mausteet, tomaattipyree ja kuorittu sekä paloiteltu omena sekä vehnäjauhot. Sekoita.
3. Lisää vesi joukkoon. Hauduta liha kypsäksi.
4. Lisää purjoviipaleet ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia.
5. Nauti keitettyjen perunoiden, punajuurilohkojen ja kurkun kera.
TÄYTETTY PITALEIPÄ YHDELLE
1 pitaleipä
125 g jauhelihaa
1 sipuli
1/2 omena
mustapippuria
1/2 tl currya
1/2 tl soijaa
kastikkeeksi maustamatonta jogurttia
1. Paista jauheliha pannulla. Lisää siihen pilkottu sipuli ja raastettu omena sekä mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
2. Lämmitä pitaleipä ja halkaise se kyljestä. Täytä tasku lihaseoksella. Lisää taskuun halutessasi ketsuppia ja maustamatonta jogurttia.
POSSUA HEDELMÄKASTIKKEESSA
600 g possun sisäfileetä
2-3 sipulia
öljyä tai voita paistamiseen
2 tl mietoa currya
1/2-1 tl inkivääriä
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl kermaa
mustapippuria
1 omena
1 banaani
sitruunamehua
suolapähkinöitä
1. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja suikaloi sipulit. Paista ensin lihaviipaleet ja siirrä pataan tai kattilaan. Vähennä lämpöä ja paista sipulit vaaleanruskeiksi. Ripottele curry ja jauhot sipuleiden päälle ja kiehauta seos. Siirrä pataan.
2. Kaada vesi lihan päälle, murenna sekaan kanaliemikuutio. Pyöräytä mausteeksi mustapippuria myllystä. Lisää kerma. Anna ruoan kiehua 10-15 minuuttia.
3. Kuori ja viipaloi sillä välin hedelmät. Kuumenna niitä hetki voissa tai öljyssä pannulla. Mausta sitruunamehulla. Lisää hedelmät hetkeksi pataan.
4. Kaada ruoka kuumennetulle tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle suolapähkinöitä ja koristele ruoka tuoreilla yrteillä.
5. Tarjoa lisänä keitettyä riisiä.
TIMJAMIOMENAT
3 dl vettä
1,5 dl sokeria
nippu timjamia
1 kg omenoita
1 sitruuna
Mittaa vesi, sokeri ja timjaminoksat (5 - 8 kpl) kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen.
Huuhtele omenat, poista niistä siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi.
Kuori ja lohko sitruuna.
Lisää omena- ja sitruunalohkot kiehuvaan, timjamilla maustettuun sokeriliemeen. Keitä 2 - 3 minuuttia.
Lado omenalohkot puhtaisiin lasitölkkeihin. Poista samalla kiehahtaneet timjaminoksat ja vaihda tuoreet yrtit tilalle. Kaada liemi päälle ja sulje tölkit.
Jäähdytä ja tarjoa timjamiomenia esimerkiksi naudan- tai sianliharuokien lisäkkeenä.
Vinkki: Voit vaihtaa timjamin rosmariiniin. Rosmariiniomenat täydentävät loistavasti lammasruokia. Rosmariinia riittää 3 - 5 oksaa keitinveteen ja tölkkiin.
Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
